З 07.00 до 22.00
Фільтр
СортуванняПідбір за параметрами (7)
Дріжджі
Дріжджі є одноклітинні гриби, які існують в природному середовищі. Вони розвиваються на поверхні ягід, плодів і фруктів. Завдяки можливості адаптації під різні умови зовнішнього середовища, вони зберігають життєву здатність навіть при повній відсутності кисню. Головна особливість дріжджових грибів полягає в неймовірній швидкості розмноження і росту. Саме це властивість зробила продукт затребуваним в харчовій індустрії. Чому дріжджі піднімаються? Тепло, вода, живильне середовище і кисень сприяє активації життєвих процесів, коли гриби починають розмножуватися. В процесі хлібопекарські дріжджі виділяють етиловий спирт і вуглекислий газ, який і є причиною підйому тіста.
Зараз ми використовуємо такі види дріжджів: пивні, молочні, хлібопекарські та винні дріжджі. Кожен варіант в свою чергу ділиться на три підвиди: сухі, пресовані, живі. Залежно від категорії і підвиду продукти володіють тими чи іншими властивостями, що визначає застосування дріжджів в тій чи іншій сфері. Розглянемо докладніше основні форми випуску:
- Живі. Випускаються в рідкій формі, найчастіше використовуються в автентичних пекарнях або великому промисловому виробництві.
- Свіжі пресовані. Виглядають як брикет пресованого продукту білого або світло-сірого відтінку. Купити дріжджі пресовані можна практично в будь-якому супермаркеті, оскільки цей різновид вважається найбільш затребуваним і популярним. Свіжість продукту визначають за текстурою. Хороші дріжджі при відламуванні кришаться, але ні в якому разі не розпливаються. Єдиний мінус продукту - нетривалий термін зберігання, а також сприйнятливість до зовнішніх умов.
- Сухі дріжджі активні. Сучасна варіація, що представляє собою гранули у вигляді дрібних кульок. Сухі дріжджі фасують в невеликі герметичні пакетики. Вони відмінно зберігаються, оскільки не контактують із зовнішнім середовищем. Продукт не вимогливий до місця і умов зберігання, універсальний в застосуванні. Перед використанням їх розводять водою, щоб активізувати.
- Миттєві швидкодіючі. Ще одні сухі дріжджі, головний плюс яких - миттєва реакція без попереднього замочування. Миттєві дріжджі сухі можна відразу додавати в борошно в сухому вигляді.
Не можна сказати однозначно, які дріжджі краще, оскільки всі види однаково ефективні і дієві. При дотриманні рецептури і рекомендацій по активації продукту, якісні дріжджі швидкодіючі добре піднімаються, роблять тісто пишним і повітряним.
Смакові якості
Продукт має характерний смак і аромат. Відкривши пачку дріжджів, ми чуємо аромат хліба або улюбленого пінного напою. Смак свіжих дріжджів приємний, без яскраво вираженої кислоти або різкості.
Застосування в кулінарії
Якщо говорити про кулінарію, то тут дріжджі - це незамінний продукт, який використовується для приготування різноманітних хлібобулочних та борошняних виробів. Головна функція - підняти тісто, зробити його повітряним, пишним, м'яким. Безумовно, можна використовувати розпушувач в якості альтернативи. Але навіть найкращі розпушувачі не спрацюють так, як дріжджі. Краща випічка саме дріжджова. Вона ароматна, смачна, неймовірно пишна. Варіантів використання дріжджів маса. Їх додають в тісто для хліба, млинців, пончиків, коржів, бубликів, пирогів. Дуже смачно виходять оладки на дріжджах рецепт яких легко знайти в інтернеті.
Продукт бродіння і випікання відмінно поєднується з борошном, цукром і злаками. Тому підходить для приготування хліба або оболонки, в яку загортають м'ясо, рибу, субпродукти, ягоди. Саме тому великою популярністю в кулінарії користуються дріжджові:
- Пиріжки з різними начинками (печені і смажені).
- Відкриті і закриті пироги.
- Запечені в дріжджовому тесті сосиски, котлети, сардельки.
Не менш затребувані дріжджі для приготування напоїв. Квас, пиво, деякі сорти вин, медовуха і інші шипучі напої обов'язково містять в складі цей компонент.
Дріжджі і їх корисні властивості
Всупереч поширеній думці, дріжджові гриби - продукт корисний і необхідний для організму. Людина щодня повинна вживати до 7 грам дріжджів, щоб забезпечити добову потребу в мікро- і макроелементах, вітамінах. Продукт благотворно впливає на загальний стан здоров'я, покращує мікрофлору кишечника, а також:
- Допомагає легше переносити розумові та фізичні навантаження.
- Підтримує організм в період стресу.
- Сприяє лікуванню дерматиту, акне, вугрової висипки.
- Компенсує енерговитрати і заповнює запас корисних речовин.
- Нормалізує обмінні процеси.
- Зміцнює імунітет.
- Позбавляє від хронічної втоми.
Склад дріжджів унікальний, тому вони активізують процеси травлення, покращують всмоктуваність кишечника, підвищують апетит. В результаті покращується загальна здатність організму засвоювати живильні речовини, що надходять з їжі.
АкваМаркет пропонує купити з доставкою дріжджі хлібопекарські Приправка, Мрія, Саф-Момент, Verival та інших відомих виробників. Замовляйте продукти онлайн, а ми швидко відправимо товар з Києва в будь-яку точку країни. Менеджери цілодобово на зв'язку, щоб підказати, як вибрати дріжджі або швидко оформити замовлення.
АкваМаркет - Замовлення і Доставка води додому та в офіс в день замовлення. №1 інтернет магазин в рейтингу доставки і вибору питної води. АкваМаркет - Онлайн Супермаркет. Замовлення і Доставка канцелярії, продуктів, побутової хімії, гігієни, дитячих товарів, товарів для офісу і дому. АкваМаркет - 24/7 Сервіс. Цілодобовий прийом замовлень. Оплата Онлайн. Доставка і замовлення води, товарів без вихідних 7 днів тиждень.
Нова Пошта