C 07.00 по 22.00
Фильтр
СортировкаПодбор по параметрам (6)
Рис для суши
Суши – невероятно вкусное, полезное блюдо японской кухни, приготовить которое даже на профессиональной кухне достаточно сложно. В виду определенной специфики повар должен обладать особыми навыками, а также использовать конкретные продукты и техники. В частности, понадобится специальные ингредиенты: рыба, соус, икра, японский майонез, сыр, водоросли и, конечно же, рис для суши. Именно он играет ключевую роль в приготовлении деликатеса. Если знать, какой сорт использовать и как приготовить рис для суши, можно легко сформировать роллы даже в домашних условиях. А вот использование неподходящих сортов крупы испортит блюдо.
Особенности риса для суши
Крупа этого типа обладает особыми органолептическими свойствами, которые позволяют формировать роллы и суши любой формы. Рис существенно отличается от крупы, используемой для приготовления традиционных блюд в нашей стране. Если говорить о главных особенностях, то идеальный рис для суши:
- Круглозернистый, а не с длинными зернышками.
- Идеально белый, то есть полностью шлифованный.
- Обладающий высокой клейкостью. От нее зависит легкость формирования и эстетичность готовых изделий.
Название риса для суши, который чаще всего используют для приготовления японского блюда – Нишики. Он прекрасно впитывает влагу при варке, отлично лепится, приятен на вкус. Готовят такой рис для суши в мультиварке, пароварке или рисоварке. Но даже если использовать обычную кастрюлю, он получится правильной консистенции.
Точно не подойдет для работы тонкий продолговатый или пропаренный кремовый рис. Даже если строго соблюдать рецепт рис для суши останется рассыпчатым, поэтому сформировать роллы из него будет невозможно.
Можно ли заменить рис для суши обычным
Многие рецепты японской кухни позволяют заменять короткий и среднезернистый рис. Да, в этом случае блюдо получится не аутентичным, однако будет приемлемым по вкусоароматическим свойствам. Но это правило не работает, если речь идет про суши. В этом случае нужно использовать клейкую крупу, иначе невозможно будет скрутить роллы определенной формы. Можно купить рис среднезернистый с высоким содержанием крахмала. Он более клейкий, поэтому не испортит блюдо. Однако чтобы приготовить настоящие японские роллы следует купить идеальный рис для суши с коротким зерном и научиться его правильно готовить.
Как варить рис для суши
Существует масса способов приготовить крупу, для чего используют разнообразные девайсы. Мы остановимся на классическом варианте приготовления. Вам понадобится:
- 250 грамм крупы.
- 50 мл рисового уксуса.
- 400 мл чистой питьевой воды.
Сначала крупу тщательно промывают под проточной водой до момента, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Затем всыпьте рис в кастрюлю и залейте чистой водой. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой, уменьшим огонь до минимума. Держите крупу на огне 10-12 минут, чтобы хорошо проварить зерна. Многих интересует вопрос, нужно ли солить рис для суши. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений. Можно использовать специальный маринад для риса суши, но можно и подсолить крупу в процессе приготовления. Так рисовая основа выйдет более пикантной и насыщенной.
По истечении времени снимите крышку с огня и оставьте в закрытом состоянии на 15-20 минут. В это время приготовьте маринад. Заправка для риса представляет собой смесь рисового уксуса, соли и сахара. Можно ограничиться только уксусом. Пропитайте крупу маринадом, тщательно перемешайте деревянной лопаткой и остудите до комнатной температуры.
Готовить суши просто, если под рукой есть необходимые ингредиенты. Интернет-магазин АкваМаркет отобрал лучшие продукты для Ваших кулинарных экспериментов. Предлагаем купить рис для суши, а также другие сопутствующие товары. В наличии соевый соус, рисовый уксус, нори, слабосоленая рыба, морепродукты. На одном сайте Вы можете купить с доставкой все, что необходимо для приготовления роллов. Сотрудничаем с предприятиями общепита, предлагая выгодные условия закупки ингредиентов для японской кухни оптом. Менеджеры круглосуточно на связи и ответят на любые возникшие вопросы.
АкваМаркет - Заказ и Доставка воды на дом и в офис в день заказа. №1 интернет магазин в рейтинге доставки и выбора питьевой воды.АкваМаркет - Онлайн Супермаркет. Заказ и Доставка канцелярии, продуктов, бытовой химии, гигиены, детских товаров, товаров для офиса и дома. АкваМаркет - 24/7 Сервис. Круглосуточный прием заказов. Оплата Онлайн. Доставка и заказ воды, товаров без выходных 7 дней неделю.
Новой Почтой