Подбор по параметрам (5)
Паэлья
Паэлья – это блюдо, без которого невозможно представить национальную испанскую кухню. Если внимательно изучить происхождение блюда, то окажется, что готовить паэлью стали в испанской провинции под названием Валенсия. Именно здесь на густых заболоченных полях в течение многих веков выращивали вкусный рис. В одной из маленьких деревушек и была приготовлена паэлья, которую сегодня можно заказать практически в любом ресторане. Первоначальный рецепт был далек от вариации, привычной для нас. Изначально готовили паэлью на бульоне из потрохов, добавляя в состав рис и куриную грудку. Сегодня паэлья классическая представляет собой нечто иное. Блюдо нередко называют испанским пловом, проводя аналогию с восточным блюдом из овощей, мяса и риса. Однако гурманы уверенно подтвердят, что паэлья и плов – блюда совершенно разные, отличающиеся как по компонентному составу, так и по вкусовым качествам. Плюс, пошаговый рецепт паэльи совсем не похож на технологию приготовления плова.
Паэлья и ее особенности
Основным ингредиентом паэльи является рис, в который по ходу приготовления добавляют ароматное оливковое масло и приправу шафран. Поскольку рис – продукт с высокими абсорбирующими свойствами, он легко и быстро напитывается вкусом, ароматом других компонентов. Поэтому набор продуктов для паэльи может быть весьма разнообразным. Популяризация блюда обусловила появление массы рецептов, отличающихся по компонентам и итоговому вкусу. Благодаря нейтральному вкусу рис для паэльи сочетается практически с любыми ингредиентами. В целом, все разновидности блюда можно разделить на три основные категории:
- Паэлья с курицей, кроликом, бобами и любые другие мясные варианты.
- Паэлья с морепродуктами. Здесь повар может проявить максимум фантазии, используя любые ингредиенты. Наиболее популярна паэлья с мидиями, но также добавить в блюдо можно креветки, мясо кальмаров, омары, бэби-осьминоги и прочие дары моря.
- Паэлья-микс, состоящая из комбинации ингредиентов, начиная от мяса и заканчивая морепродуктами.
Как можно понять, калорийность паэльи полностью зависит от использованных ингредиентов. Но с другой стороны это дает потребителям пространство для маневра. При желании, можно приготовить паэлью низкокалорийную, используя диетическое мясо или морепродукты. Такое блюдо будет не только вкусным, но и не повлияет на вес тела.
Как приготовить паэлью
Если с компонентами повара могут смело экспериментировать, технология приготовления паэльи имеет свои особенности и отклоняться от нее не стоит. Главный секрет вкусной паэльи – это не только качественные ингредиенты, но и особая посуда. Готовят рис с морепродуктами или курицей в специальной сковороде. Она широкая и плоская, у нее есть две ручки. Примечательно, что сковорода для паэльи используется не только для готовки, но и для подачи. Поскольку у сковороды широкое дно, все ингредиенты размещаются в один слой и вода испаряется равномерно, поэтому рис не разваривается.
Готовить паэлью рекомендуем на открытом огне, тогда блюдо приобретет характерный аромат дыма. Не менее важны специи для паэльи, которые раскрывают вкус и аромат других ингредиентов. Сначала на сильном огне нужно обжарить чеснок, который затем вылавливают. Далее в масло добавляют основные ингредиенты (мясо, морепродукты или овощи), обжаривают до золотистой корочки и заливают водой. Смесь засыпают рисом, равномерно распределяя его по всему диаметру сковороды. Последний штрих – щепотка шафрана. Рис для паэльи берут круглый и мелкозернистый, чтобы он впитал жидкость и не потерял свою структуру.
Первые 10 минут все ингредиенты тушат на сильном огне, затем его уменьшают. Когда рис будет полностью готов, огонь вновь нужно сделать максимальным, чтобы на дне сковороды образовалась знаменитая корочка прижаренного риса (сокаррат). Внимательно следите, чтобы рис не подгорел, а именно прижарился.
Где купить ингредиенты для паэльи в Киеве
Приготовить настоящую аутентичную испанскую паэлью в домашних условиях довольно просто, если иметь под рукой подходящие продукты. В интернет-магазине АкваМаркет Вы найдете все, что нужно. На страницах нашего онлайн-каталога собраны лучшие продукты для приготовления паэльи. Вы можете заказать качественный рис для паэльи, органическое мясо или вкуснейшие морепродукты. Также у нас есть необходимые специи, без которых паэлью представить невозможно. Овощи, морепродукты, мясо, птица, рыба, рис, специи и пряности – все продукты на расстоянии клика. Наш склад способен обеспечить продуктами не только частных клиентов, но и предприятия сегмента HoReCa. Напоминаем, что для оптовых заказчиков действуют скидки.
Тем, кто не хочет заморачиваться над приготовлением сложнокомпонентных блюд, мы предлагаем купить паэлью полуфабрикат. Сбалансированный микс продуктов и специй, из которых получится полноценное и вкусное блюдо. Приготовить паэлью дома сможет каждый, независимо от кулинарных навыков.
Отправка товаров из Киева осуществляется в день заказа, что гарантирует быструю доставку по Украине. Приготовьте оригинальное блюдо средиземноморской кухни дома. Закажите продукты и специи для паэльи онлайн, а мы обеспечим лучшую цену каждого ингредиента.