Подбор по параметрам (0)
Крепленое вино
Крепленое вино – это особая разновидность алкогольных напитков, которая по вкусу кардинально отличается от сухих или полусладких вин. В противовес легкому букету здесь присутствует насыщенная, местами пряная композиция из различных вкусоароматических оттенков. Крепленое вино часто в послевкусии имеет карамельно-ореховые ноты, оттенки шоколада и пряную изюминку специй. Портвейн, херес, мадера – это самые известные виды крепленых вин, которые воспринимаются как самобытные и индивидуальные алкогольные напитки. Качественные крепленые вина не имеют ничего общего с дешевым портвейном, который продают в магазинах в тетрапаках или бутылках. Технология производства крепленого вина имеет свои особенности, которые и дарят напитку особый вкус. Делают вино из винограда с добавлением дистиллированного спирта. И подобный шаг предпринимается не сколько для повышения содержания алкоголя, а скорее для увеличения срока хранения и принудительной остановки процесса брожения сырья. В результате получается сладкое, немного пряное и крепкое вино, которое так любят гурманы по всему миру.
Интернет-магазин АкваМаркет предлагает и Вам открыть для себя эти потрясающие напитки. В нашем магазине Вы можете заказать онлайн крепленое вино от лучших мировых производителей. Херес, портвейн, мадейра и другие разновидности классических напитков предложены в нашем каталоге в огромном изобилии. Молодые, выдержанные и винтажные крепленые вина из Испании, Италии, Португалии, Франции, которые станут идеальным подарком для ценителей и гурманов. Не упустите возможность выбрать и купить с доставкой в Киев или по Украине качественное крепленое вино по супер выгодной цене.
Десертные вина: что это
Такой алкогольный напиток характеризуется высокой степенью сладости. Десертное вино, равно как и крепленое вино, производится из белых и черных сортов винограда. Крепость его достигает 17 %. Это главная подсказка, как понять, что вино крепленое. Достаточно взглянуть на его крепость. Если она превышает 14%, значит, напиток содержит много спирта.
На самом деле десертные вина считаются наиболее крепкими среди всех остальных разновидностей. Однако здесь и кроется секрет, чем крепленое вино отличается от столового. В крепленое и десертное вино спирт добавляют принудительно, поэтому напиток становится максимально сладким и крепким. А вот в столовых винах этил образуется в процессе естественного брожения.
Самые известные виды крепленого вина и их особенности
Портвейн по достоинству занимает место самого известного крепленого вина. Вопреки распространенному мнению, сегодня это не один сорт, а, скорее, группа вин. Дело в том, что вкус и органолептические характеристики портвейна напрямую зависят от сорта винограда, времени созревания и страны производителя. В зависимости от этих характеристик вкус и аромат значительно меняется в ту или иную сторону. Например, портвейн Ruby Ports обладает фруктовым букетом, а Reserve Ruby довольно крепкий выдержанный напиток. Винтажные портвейны обязательно имеют в послевкусии ноты карамели и чернослива. Продолжать можно бесконечно. Помимо портвейна стоит обратить внимание и на такие крепленые вина:
- Херес. Традиционный алкогольный напиток Испании. Херес также имеет разные вкусовые качества в зависимости от сорта винограда и времени созревания напитка. Есть молодые вина с ароматом цитрусовых и миндаля, крепость которых не превышает 14%. А выдержанные сорта хереса становятся более сухими, щекочут вкусовые рецепторы нотами инжира, сухофруктов и миндальных косточек. Содержание алкоголя достигает 18%.
- Мадейра. Изумительное крепленое вино из Португалии со специфическим ароматом карамели, дыма и кофе. Немного похоже на херес, однако производится немного иначе. Вино Мадера практически не портится. Благодаря добавлению спирта оно не прокисает, а со временем становится лишь вкуснее и изысканнее.
- Марсала. Традиционное сицилийское крепленое вино, в котором смешаны карамельные, смолистые, фруктовые вкусовые ноты. В аромате угадываются оттенки ореха и ягод. Марсала – вино довольно крепкое, содержание спирта достигает 15-20%. Однако при дегустации эта крепость не мешает, поскольку вкус у напитка глубокий и многогранный.
Не стоит забывать и про вермут. Преимущественно он изготавливается из светлых сортов винограда. Главная особенность вермута – яркий аромат пряностей, в частности – полыни. Вермуты бывают сухие и сладкие, поэтому можно легко купить крепленое вино по своему вкусу. Вермут сегодня часто используют для приготовления классических коктейлей, таких как Роб Рой, Негрони, Мартини.
С чем подавать крепленое вино
Чтобы в полной мере насладиться вкусом изысканного крепленого вина следует соблюдать правила его подачи. Важно не только охладить напиток до определенной температуры и выбрать правильный бокал, но еще и подобрать закуску под стать сорту вина.
Традиционно крепленые вина подают в бокалах для хереса, предварительно охладив напиток до 15-16 градусов. Портвейн, херес идеально сочетаются с пряными и солеными закусками. В пару к напитку можно предложить выдержанный сыр, такой как Грано Падано, Чеддер, Гауда. Сочетаются напитки с запечённой дичью, птицей, фуа-гра, грибами и тунцом. Нередко вермут подают с насыщенными основными блюдами, в числе которых мясо оленя или кабана. Винтажные крепленые вина идеально дополнят вкус орехов, шоколада, сливочных сыров, жареных каштанов. Выдержанный херес отлично подойдет к испанским закускам тапас, пикантным морепродуктам и хамону. Многие сомелье рекомендуют дегустировать крепленое вино в пару с десертами, включая мороженое.
Огромный ассортимент крепленых вин и оригинальных закусок к ним Вы всегда найдете в нашем магазине. АкваМаркет – это удобный способ за считанные минуты купить элитный алкоголь и закуски, не покидая дома или офиса. Доставка действует по всей Украине!