Разрыхлитель - купить Выпечка, желе в Киеве, доставка воды - АкваМаркет
Каталог
Вода 19 л Вода 19 л
Вода и напитки Вода и напитки
Минеральная вода Минеральная вода
Кофе Кофе
Чай Чай
Соки, сладкие воды, энегетики Соки, сладкие воды, энегетики
Растительное молоко Растительное молоко
Молоко Молоко
Дом и офис Дом и офис
Канцтовары Канцтовары
Бумажные изделия Бумажные изделия
Одноразовая посуда Одноразовая посуда
Хозяйственные товары, уборка Хозяйственные товары, уборка
Кухонные принадлежности Кухонные принадлежности
Посуда, сервировка Посуда, сервировка
Аптечка Аптечка
Бытовая химия Бытовая химия
Средства для уборки Средства для уборки
Освежители воздуха Освежители воздуха
Для мытья посуды Для мытья посуды
Средства для стирки Средства для стирки
Гигиена Гигиена
Уход за полостью рта Уход за полостью рта
Уход за телом Уход за телом
Уход за лицом Уход за лицом
Продукты Продукты
Молочное, яйца Молочное, яйца
Бакалея, соль, сахар Бакалея, соль, сахар
Консервация, варенье, мед Консервация, варенье, мед
Соусы Соусы
Масло, уксус Масло, уксус
Приправы и специи Приправы и специи
Сладости, снеки Сладости, снеки
Фрукты, овощи, сухофрукты Фрукты, овощи, сухофрукты
Для детей Для детей
Уход за детьми Уход за детьми
Техника и оборудование Техника и
Оборудование
Автотовары Автотовары
Ремонт и интерьер Ремонт и интерьер
filter-icoФильтр
sort-icoСортировка

Подбор по параметрам (9)

- грн
Сортировка: По умолчанию
Carmencita, 4 шт. х 15 г, Разрыхлитель теста Carmencita, 4 шт. х 15 г, Разрыхлитель теста
Артикул: 91611
Dr. Oetker, 10 г, Разрыхлитель теста Dr. Oetker, 10 г, Разрыхлитель теста
Артикул: 13527
alt
Поштучно
alt
Упаковкой
Dr.Oetker, 500 г, Др. Оеткер, Разрыхлитель теста Dr.Oetker, 500 г, Др. Оеткер, Разрыхлитель теста
Артикул: 57681
Приправка, 18 г, Разрыхлитель для теста
Артикул: 14571
alt
Поштучно
alt
Упаковкой
Эко, 18 г, Разрыхлитель теста
Артикул: 57682
Culinat, Poudre а lever, 8 шт. х 10 г, Разрыхлитель теста, органический

на завтра
Артикул: 73069
Dr. Oetker, упаковка 80 шт. х 10 г, Разрыхлитель теста
Артикул: 13527
alt
Поштучно
alt
Упаковкой

Разрыхлитель


Выпечку сложно сделать пышной и легкой по консистенции, если не использовать разрыхлитель или пекарский порошок. Это вещество получило широкое применение в области кулинарии, поскольку помогает поварам «поднимать» тесто и делать его пористым по структуре. Вступая в реакцию с другими компонентами, разрыхлитель выделяет небольшие пузырьки углекислого газа, тем самым придавая ему воздушность. Разрыхлитель для теста, в отличие от соды, гашенной уксусом или лимонным соком, не имеет привкуса. Поэтому он абсолютно никак не влияет на вкус и аромат готового продукта. При этом тесто получается пышным, пористым, легким и приятным на вкус. Причем, это не единственное, для чего нужен разрыхлитель теста. Пекарский порошок увеличивает объем сырья, а также ускоряет процесс выпечки. Что уж говорить о том, что готовые изделия получаются аппетитными и невероятно вкусными.

Разрыхлитель: состав и свойства

Следует понимать, что разрыхлитель – это вещество, в составе которого присутствуют химические кислоты. В зависимости от производителя компонентный состав меняется. Традиционно используют такие ингредиенты: кукурузный или картофельный крахмал, муку, регуляторы кислотности, лимонную кислоту, бикарбонат натрия, углекислый аммоний.

Пекарский порошок добавляют в бездрожжевое, песочное, блинное, бисквитное тесто, а также используют для приготовления теста для пиццы, сырников, пирогов, маффинов, кексов и других блюд. Иногда разрыхлитель теста применяют даже в производстве колбасных изделий, поскольку порошок делает изделия мягче и объемнее. У разрыхлителя теста есть неоспоримые преимущества, которые определяют его популярность и востребованность в гастрономической среде:

  • Быстрая реакция. Тесто поднимается без длительной расстойки, что существенно экономит время.
  • Не меняет органолептические свойства продукции.
  • Прост в применении. Нужно лишь насыпать необходимое количество порошка в ингредиенты и продолжить работу.
  • Возможность точной дозировки.
  • Низкая стоимость.

Как использовать

Идеальный момент, когда добавлять разрыхлитель в тесто, подбирается с учетом рецепта. В жидкое тесто разрыхлитель добавляют в конце, чтобы реакция не началась раньше времени. А вот в твердое тесто пекарский порошок кладут в начале, тогда компоненты успеют вступить в реакцию и размягчат плотную текстуру. Еще один важный момент, сколько нужно добавлять разрыхлителя в тесто. Как правило, на каждой упаковке указано соотношение порошка и объема муки, на который он рассчитан. И помните, что много – не значит хорошо. Переизбыток пекарского порошка может привести к тому, что тесто вовсе не поднимется. Поэтому внимательно читайте маркировку и четко соблюдайте рекомендации относительно пропорций.

Чем заменить разрыхлитель

Затеяли готовку, а пекарского порошка не оказалось под рукой? Что ж, есть одна хитрость, которая избавит Вас от похода в магазин. Приготовьте разрыхлитель для теста своими руками. Для этого понадобятся сода, лимонная кислота и мука, которые смешиваются в пропорции 5:3:12.

Разрыхлитель или сода

Почему в некоторых рецептах вместо пекарского порошка применяется сода? Ответ прост: если в состав блюда входят кислые продукты. они запускают реакцию, в результате чего сода выделяет пузырьки углекислого газа. Поэтому разрыхлитель в данной ситуации не нужен. У соды есть еще один плюс – она нейтрализует чрезмерную кислоту теста.

Купить разрыхлитель теста оптом с быстрой доставкой Вы можете в данном разделе сайта АкваМаркет. В наличии пекарский порошок в удобной герметичной упаковке. Поможем выбрать лучший разрыхлитель по оптимальной цене, а также быстро доставим товар в любую точку страны. Качественный пекарский порошок улучшит структуру теста и сделает выпечку вкусной, мягкой, нежной. Заказывайте товары онлайн с доставкой, не выходя из дома. АкваМаркет работает для Вас круглосуточно даже в период локдауна.