Подбор по параметрам (5)
Безлактозные сливки
На полках магазинов все чаще появляются безлактозные сливки, которые многие покупатели воспринимают как нечто неизвестное. На самом деле в Европе и США подобные продукты давно присутствуют в рационе потребителей. Безлактозные сливки получили широкое применение как в кулинарии, их можно добавлять в чай, кофе или использовать для приготовления других блюд. Давайте подробнее разберем особенности и преимущества этого продукта, чтобы точно изучить вопрос.
В чем проблема
Главная причина непереносимости молочных продуктов – это лактоза. Вещество представляет собой дисахарид, сложный сахар, который еще называют молочным. Для усвоения такого вещества организм должен расщепить молекулу лактозы на две части: галактозу и глюкозу. Это возможно благодаря ферменту лактазе (не путать с лактозой), которая вырабатывается в кишечнике. Однако с возрастом синтез фермента может подавляться в силу тех или иных причин, поэтому у взрослого населения возникают проблемы с молочными продуктами. В последнее время участились случаи индивидуальной непереносимости у детей. Как результат, обычная молочка вызывает такие неприятные ощущения, как вздутие, диарея, тяжесть в желудке.
Безлактозные продукты – это спасение для всех, кто хотя бы раз испытывал подобные ощущения. А поскольку количество людей с непереносимостью продолжает расти, востребованность подобной продукции увеличивается в геометрической прогрессии. Поэтому в продаже и появились альтернативы, в том числе и сливки безлактозные, состав которых адаптирован под потребности организма.
Как это работает
Производители намеренно снижают количество лактозы в сливках путем ферментации. Таким образом, готовый продукт содержит менее 1% молочного сахара, которым питаются молочные бактерии во время брожения. Сливки без лактозы могут употреблять в пищу все люди с индивидуальной непереносимостью, не испытывая негативных ощущений со стороны пищеварительной системы.
Конечно, есть и другая альтернатива – использовать растительные сливки, в которых лактозы по определению нет. Однако кокосовые сливки и прочие растительные альтернативы имеют иной состав нутриентов. Кроме того, они не всегда подходят для изготовления десертов и даже для взбивания, поскольку жирность продукта является недостаточно высокой для образования плотной консистенции.
Поэтому если Вы хотите употреблять в пищу обычные молочные продукты выбирайте сливки без лактозы. Это вкусный, полезный продукт, который не провоцирует аллергических реакций или других неприятных ощущений. Современные технологии позволяют полностью извлекать из молочных продуктов лактозу, сохранив питательную ценность сливок в виде основных витаминов и нутриентов.
Ассортимент безлактозных сливок и их применение
Сейчас в продаже есть разные сливки без лактозы, которые отличаются по вкусу, качеству и питательной ценности. Первое, на что стоит обращать внимание – это жирность, которая напрямую влияет на консистенцию продукта при термической или другой обработке. Для кофе или чая подойдут сливки безлактозные На Здоровье, Ecomil обычной жирности (10-20%). Они хорошо сочетаются с сиропами, полностью растворяются в жидкости и не расслаиваются при нагревании. Этот продукт ведет себя так же, как и обычные сливки, из которых не извлекали лактозу. Также сливки умеренной жирности можно использовать для приготовления молочных супов, сливочных соусов, заливки для пирогов или запеканок, охлажденных десертов.
Безлактозные сливки 33% больше подходят для кондитерского дела. Благодаря высокой жирности они хорошо взбиваются до устойчивых пиков, образуя устойчивую консистенцию, которая не оседает. Безлактозные сливки для взбивания крема или мусса используют как в быту, так и в промышленном производстве десертов. Крем на такой основе получается вкусным, стойким, плотным по структуре.
Выпускают сливки без лактозы как в тетрапаках, так и в мягкой упаковке, а также порционных ванночках. Это позволяет покупателям найти оптимальный вариант фасовки для своих целей. Например, кафе или ресторанам лучше покупать безлактозные сливки оптом в эконом-упаковках, а домой для редкого использования можно взять упаковку мини-треугольничков или небольших коробочек, в которых продукт упакован порционно.
Заказать безлактозные сливки онлайн
Ассортимент нашего интернет-магазина прекрасно удовлетворяет потребности здорового питания. На АкваМаркет Вы можете купить сливки безлактозные, выбрав продукт с учетом индивидуальных диетических и вкусовых предпочтений. Есть обычные животные и растительные сливки На здоровье, Krion Plus, Ecomil в любом формате упаковки. Доставка продукции из Киева осуществляется в любую точку Украины, а для оптовых заказчиков действуют приятные скидки.